Bij ons in Frankrijk eten we crêpes, flinterdunne flensjes. Je kunt je crêpe eten zoals je zelf wilt maar de crêpe met een lepel Nutella is wel een heel bekende variant. Toen ik nog regelmatig met de Thallys naar Nederland ging moest ik altijd overstappen in Parijs, van het westen naar het noorden van Parijs. De overstap tijd nam ik altijd ruim. Dan ging ik zalig even Parijs in. Toegegeven de koffie was duur maar verrukkelijk, slenteren door Parijs en dan stonden er veel kraampjes met flinterdunne flensjes, kloddertje Nutella erop en kunstig dicht gevouwen. Die momenten vergeet ik niet meer, een dubbele expresso en een crêpe met Nutella, het maakte het overstappen een stuk aantrekkelijker. Er gaat een leuk verhaal over de crêpes van Frankrijk, ze moeten zo dun zijn dat je, als je ze op een krant legt de tekst er doorheen moet kunnen lezen. Zo dun is mijn nog niet gelukt. Ik bak meestal de meer Hollandse variant die is wat dikker. Pannenkoeken worden gebakken van meel, melk en eieren maar van oorsprong was het half boekweit meel half tarwemeel. Pannenkoeken lenen zich ervoor om opgerold te worden of opgeplooid. In Rusland is de blini bekend een flensje gevuld met van alles en nog wat, denk aan: zalm, kaviaar maar ook fruit met room. De Duitsers noemen hun pannenkoeken “pfannkuchen”, en de Amerikanen hebben “pancakes”, rond en dik vaak zoet belegd, ze eten ze bij het ontbijt, de brunch of als nagerecht. Een “wrap”, is een Mexicaanse opgerolde pannenkoek met vulling. De “okonomiyaki”, is een Japanse pannenkoek. Wat ik vaak als topping gebruik, bij mijn bijna flinterdunne crêpes, is een laagje honing met gehakte walnoten. Heel lekker, echt een goede afsluiting van het Paasdiner of Paasbrunch maar ook als ontbijt niet verkeerd 😉😋
Ervaringen uit mijn eigen keuken en kookschriftje
#atelierphilippine #aquarelartist #aquarelle #parcdumorvan #illustrator #kookschrift #bourgogne #kookboeken #pâques #pasen #blogger #blog #frankrijk #bourgogne #foodillustration #crêpe #crèpes #flensje #pannenkoeken #lekker #illustraties
Atelier Philippine 